La recette
☀︎ Pour la sauce : de l’huile d’olive – oignon jaune – de l’ail – des champignons – du thym séché – du vin blanc sec – du concentré de tomates – du poivre noir et du persil
☀︎ Pour le reste : des fusillis – du bouillon de légumes et des noix de cajou trempées dans de l’eau pendant deux heures au frais*
*Si vous avec oublié (comme moi évidemment), faites-les bouillir une dizaine de minutes dans une casserole pour gagner du temps.
Faites sauter des lamelles de tofu dans une poêle pendant cinq minutes après les avoir légèrement salées. Une fois qu’ils sont saisis, mettez-les de côté.
Dans la poêle que vous venez juste d’utiliser, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et laissez cuire pendant une minute.
Ajoutez les champignons coupés grossièrement et le thym et laissez le tout sur le feu pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite le vin et le concentré de tomate. Salez et poivrez à votre gout. Mélangez et augmentez le feu pour que la sauce réduise de moitié. Cela peut prendre quelques minutes. Une fois que c’est fait, baissez le feu et ajoutez le mélange de noix de cajou. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé et laissez épaissir cinq minutes. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les lamelles de tofu.
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Égouttez-les et nappez-les de la sauce. Mettez un peu de persil sur le tout pour décorer et c’est prêt !
Le pari était un peu risqué : j’aime tellement le plat dans sa version carnivore que j’aurais pu être très déçue de ne pas y trouver les saveurs dont j’ai l’habitude. Comme je le répète depuis le début de la semaine, il ne faut pas s’attendre à retrouver le gout de la viande ou des produits laitiers dans un plat qui n’en contient pas ! Mais le pari a été réussi haut la main : j’ai dévoré mon Stroganoff végétalien en moins de temps qu’il ne faut pour le dire. La sauce aux noix de cajou était très crémeuse, comme le pesto qui en contenait dans la recette de mercredi.
C’est une alternative bien plus saine au plat original et tout aussi savoureux. Cette semaine végétalienne m’a conforté dans mon idée première ; c’est aussi savoureux et meilleur pour la santé. Nous y reviendrons la semaine prochaine dans un article bilan où je vous livrerai l’envers du décor. Dans tous les cas, je vais tenter d’opter pour une cuisine végétalienne plus souvent que ce que je fais pour l’instant et je vais continuer à fouiller les bouquins de cuisine et internet pour tenter de nouvelles associations et gouter de nouvelles saveurs.
A Namur, vous pourrez vous procurer le livre duquel vient la recette chez Club (Place de l’Ange n°42), chez Chapitre (Rue Emile Cuvelier n°53-55), chez Papyrus (Rue Bas de la Place n°16) ou tout simplement sur Amazon.
J’espère que cette semaine de lancement vous a plu et qu’elle vous a fait découvrir des choses que vous ne connaissiez pas en abordant un sujet différent. Si vous avez aimé cet article, n’hésitez pas à le commenter, le liker et le partager. À partir de la semaine prochaine, on adoptera un rythme un peu plus lent avec trois articles par semaine et des sujets différents de ce que vous avez pu lire cette semaine. Je compte sur vous pour être au rendez-vous. En attendant, vous pouvez me retrouver sur Facebook, Twitter ou Instagram !
Aglaé says
Je suis du genre carnivore mais ton article est très convaincant et les photos donnent envie ! Miam !
Maëlle says
Ca vaut la peine de tester, alors ! Rien que pour voir si ça te plairait aussi comme ça. 🙂
Aline says
Bonjour ! Ça a l’air super bon et j’ai bien envie de tester ça pour le dîner de demain mais j’ai une petite question concernant les proportions. Pour deux personnes, il faudrait que je mette combien de noix de cajou et combien de bouillon de légumes pour faire la sauce ? Pareil pour les autres ingrédients je mets combien environ pr deux personnes ? Merci 😊
Maëlle says
Alors, les proportions dépendent vraiment de vos gouts et c’est pour ça que je ne les ai pas mises. 🙂 Pour les noix de cajou, j’ai mis plus ou moins 125 grammes et pour le bouillon de légumes j’ai fait au fur et à mesure. J’ai simplement dilué un cube de bouillon dans de l’eau et j’en ajoutais petit à petit pour avoir la consistance souhaitée. Pour moi, la cuisine doit avant tout se faire au gout et rien de mieux que de gouter pour arriver à un résultat qui nous plait. Vous pouvez ajouter plus ou moins de champignons, plus ou moins de tofu, plus ou moins de vin blanc… A vous de voir ! 🙂 Et bon appétit !
Diana says
Ça a l’air bon, mais je n’aime pas vraiment le tofu, lol. Ceci dit, je pourrais essayer cette recette en ajoutant les ingrédients que j’aime et que j’ai envie de tester.