Je vous avoue qu’après avoir mangé beaucoup trop de mes pâtes au pesto d’hier, j’avais envie d’un peu de légèreté avec cette salade végane du fermier pour le quatrième jour de mon défi. Le visuel dans le livre d’Isa me donnait vraiment très envie et j’ai su adapté les ingrédients en fonction de mes gouts. Souvenez-vous de mon premier article de la série où je vous disais vouloir essayer de nouvelles choses et gouter ce que je ne connaissais pas… j’ai un peu changé d’avis depuis ! Enfin pas tout à fait, je connais la roquette et je sais que je n’aime pas. Même combat pour les pois mange-tout. Néanmoins, la recette me faisait vraiment envie dans les pages du livre d’Isa Chandra Moskowitz donc c’est parti !
La recette
☀︎ Pour la salade : des pommes de terre grenaille – des pleurotes – de l’huile d’olive – du sel – de la roquette – des pois mange-tout
☀︎ Pour la vinaigrette : de la ciboulette fraiche – une gousse d’ail – de l’huile d’olive – du jus de citron frais – de l’eau – de la moutarde de Dijon – du sirop d’agave – du sel – du poivre noir fraichement moulu
☀︎ Pour la vinaigrette : de la ciboulette fraiche – une gousse d’ail – de l’huile d’olive – du jus de citron frais – de l’eau – de la moutarde de Dijon – du sirop d’agave – du sel – du poivre noir fraichement moulu
On commence par cuire les pommes de terre. Dans une grande casserole, couvrez-les d’eau et ajoutez du sel. Quand l’eau est à ébullition, diminuez un peu la température et laissez cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Egouttez-les et laissez-les refroidir pendant que vous préparez le reste. Faites revenir les champignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement.
Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans le blender et mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange bien lisse. La vinaigrette peut se conserver cinq jours dans votre frigo.
Enfin, mélangez les pommes de terre refroidies, la roquette et les pois mange-tout dans un saladier avec la moitié de la vinaigrette à la ciboulette. Disposez ensuite les champignons sur le dessus et nappez le tout du reste de la vinaigrette. Bon appétit !
J’ai donc remplacé la roquette par un mélange de salade et supprimé les pois mange-tout. Les pleurotes n’étaient pas disponibles dans les rayons de mon supermarché lorsque j’ai fait mes courses donc j’ai opté par des petits champignons des bois. Et le tout était vraiment très bon ! Le mélange des pommes de terre un tout petit peu tièdes avec les champignons bien chauds et la fraicheur de la salade et de la vinaigrette était vraiment une réussite. Je n’ai pourtant pas l’habitude de faire des associations d’aliments chauds et froids dans mes assiettes mais ça me tente d’essayer d’autres plats qui ont cette particularité. Par contre, cette salade n’est vraiment rassasiante que grâce aux pommes de terre donc si vous vous dépensez beaucoup, augmentez un peu la dose si vous la prenez à midi.
Comme toujours, la recette est issue du livre Les secrets véganes d’Isa. A Namur, vous pourrez vous le procurer chez Club (Place de l’Ange n°42), chez Chapitre (Rue Emile Cuvelier n°53-55), chez Papyrus (Rue Bas de la Place n°16) ou tout simplement sur Amazon. Promis, demain on découvrira un autre trésor de ce livre avec une recette qui ravira ceux qui voudraient manger végétalien sans en avoir l’air !
Ca donne envie… Bon ap 🙂
Merci ! 🙂
Hum, votre salade me semble délicieuse ! Personnellement, j’aime beaucoup les champignons surtout lorsqu’ils composent la salade, lol. Ça me donne envie de préparer ce plat demain ou dimanche 🙂