Pad Thai Vegan de Brooklyn {#7J7RVG}

Aujourd’hui, c’est mon copain qui est passé derrière les fourneaux après une matinée très sportive. Cela arrive souvent qu’il cuisine mais je dois avouer que ce défi me plait tellement que j’ai beaucoup aimé me retrouver seule avec mon livre dans la cuisine. Il a respecté la recette mais pas à la lettre car il a éprouvé moins de scrupule que moi à la modifier. Il a supprimé la citronnelle que je n’apprécie pas vraiment et qu’il y a été doucement sur la Sriracha qui m’avait embêtée dans les nouilles du dragon. On dirait qu’il sait pour qui il cuisinait !Il a également choisi de remplacer le tofu par du seitan. Mais puisque c’est lui qui a cuisiné, je l’ai laissé tranquille.

La recette

☀︎ Pour la sauce : du sucre – de la sauce tamari – du concentré de tomates – de la Sriracha – du vinaigre de riz – du jus de citron vert
☀︎ Pour le pad thaï : des nouilles de riz – de l’huile d’arachide – du tofu ferme – un oignon rouge – de l’ail – de la citronnelle – des pousses de soja – des oignons jeunes – des piments chili séché – des cacahuètes grillées – de la coriandre fraiche

Cuisez les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson rapidement. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réservez.

Dans un wok ou une sauteuse, versez de l’huile d’arachide et saisissez les dés de tofu (ou le seitan si vous faites comme mon cher et tendre) pendant cinq minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Mettez-le de côté. Remettez un peu d’huile d’arachide et faites revenir l’oignon rouge pendant deux minutes. Ajoutez l’ail et la citronnelle et laissez cuire une petite minute.

Ajoutez la sauce quand elle commence à bouillir, ajoutez les nouilles. Faites cuire quelques minutes en remuant sans cesse puis ajoutez le tofu, les pousses de soja, les petits oignons et le piment. Faites revenir 30 secondes et servez dans une assiette. Décorez de cacahuètes et de coriandre et régalez-vous !

J’ai beaucoup aimé ce plat aux accents asiatiques. Tout y était pour régaler mes papilles et pour remplir mon estomac après une heure intense à la salle de sport : des légumes légèrement croquants, des nouilles de riz délicieusement enrobées d’une sauce bien sucrée et les pousses de soja que j’aime tant. Je prends toujours des nouilles sautées lorsque l’on commande au restaurant chinois et je n’ai pas du tout été déçue de cette interprétation au seitan.

La recette vient d’un autre livre d’Isa Chanda Moskowitz qui s’appelle La revanche des véganes et qui contient un nombre incalculable de recettes qui convaincraient tous les omnivores de se mettre de temps en temps à la cuisine végétalienne. Pas de graine au menu mais des pizzas, des plats réconfortants de pâtes et plein de gâteaux qui ont l’air beaucoup trop bons pour être vrais. A Namur, vous pourrez le commander chez Club (Place de l’Ange n°42), chez Chapitre (Rue Emile Cuvelier n°53-55), chez Papyrus (Rue Bas de la Place n°16) ou tout simplement sur Amazon.

Et vous, ça vous tente de végétaliser votre pad thaï ?

Pad Thaï Vegan de Brooklyn {#7J7RVG}

La recette

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